（记者 陈义）日前，记者从香格里拉市获悉，该市积极推进“明厨亮灶”工作，辖区100%的大型餐馆、85%的中型餐馆已完成“明厨亮灶”工作。

    香格里拉市一是明确重点，逐步推进。将大型以上餐馆、部分有条件的中型餐馆、早餐店等经营单一品种的小型餐饮单位等作为工作重点，先行推进“明厨亮灶”工作，明确“明亮”部位，着重将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位直接展示给消费者，主动接受监督；二是以点带面，典型示范。根据餐饮服务单位分类等级、厨房位置及布局等实际情况，采用“透明厨房”“视频厨房”“隔断厨房”三类模式，打造“明厨亮灶”示范店面，组织其他餐饮经营业主现场参观学习；三是适当鼓励，引导实施。将“明厨亮灶”工作成效纳入量化分级动态评定的重点考核内容，对工作推进好的单位给予加分，对积极开展“明厨亮灶”工程、诚信守法经营的餐饮服务单位，优先评为餐饮服务食品安全示范单位。

    截至目前，该市辖区100%的大型餐馆、85%的中型餐馆已完成“明厨亮灶”工作。市属学校食堂推行“名厨亮灶”已达到43%；全市餐饮经营户2182户中，量化分级评定已达到80% 。